Primer Trimestre. 2006

CURSO · Nociones Teóricas en la Cata del Aceite de Oliva Virgen

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M0	Material de Introducción al Curso
	El Análisis Sensorial del Aceite de Oliva Virgen

M1	Material Correspondiente al Módulo 1
	Capítulo Primero. Los Estados Fenológicos del Olivo
	Material Complementario del Módulo 1
	Lectura. Riego en Olivar  de Aceituna de Almazara en Andalucía.
	Ficha de Evaluación del Módulo 1
	Soluciones a la Ficha de Evaluación del Módulo 1

M2	Material Correspondiente al Módulo 2
	Capítulo Segundo. Anatomía de la Aceituna
	Material Complementario del Módulo 2
	Lectura. Organización de la Recepción y Procesado del Fruto en Función de las Variedades y Medios de Cultivo. Caracterización de los Aceites.
	Ficha de Evaluación del Módulo 2
	Soluciones a la Ficha de Evaluación del Módulo 2

M3	Material Correspondiente al Módulo 3
	Capítulo Tercero. Composición Química del Aceite de Oliva Virgen
	Material Complementario del Módulo 3
	Lectura. La Mosca del Olivo.
	Ficha de Evaluación del Módulo 3
	Soluciones a la Ficha de Evaluación del Módulo 3

M4	Material Correspondiente al Módulo 4
	Capítulo Cuarto. Influencia de las Operaciones de Cultivo en la Calidad del Aceite de Oliva Virgen
	Material Complementario del Módulo 4
	Lectura.
	Ficha de Evaluación del Módulo 4
	Soluciones a la Ficha de Evaluación del Módulo 4

M5	Material Correspondiente al Módulo 5
	Capítulo Quinto. Influencia del Proceso de Elaboración en la Calidad del Aceite de Oliva Virgen.
	Material Complementario del Módulo 5
	Lectura. Análisis de la Extracción del Aceite de Oliva Mediante Centrifugación en Dos Fases sin Producción de Alpechín.
	Ficha de Evaluación del Módulo 5
	Soluciones a la Ficha de Evaluación del Módulo 5

M6	Material Correspondiente al Módulo 6
	Módulo 6. Normas Oficiales del Consejo Oleícola Internacional
	Metodología General para la Valoración Organoléptica del Aceite de Oliva Virgen
	Copa para la Degustación de Aceites
	Guía para la Instalación de una Sala de Cata
	Método para la Valoración Organoléptica del Aceite de Oliva Virgen
	Vocabulario General Básico
	Método Revisado para la Valoración Organoléptica del Aceite de Oliva Virgen
	Reconocimiento de Paneles de Cata por el Consejo Oleícola Internacional